שנה של טלטלה בענף המסעדנות, אבל גם של צמיחה, יצירתיות והפתעות. לצד עשרות סגירות כואבות של מסעדות ותיקות, נפתחו מקומות חדשים שהצליחו לכבוש את לב הקהל ולהוביל את מדד המסעדות של Ontopo– פלטפורמת ההזמנות והאירוח המובילה בישראל
גם השנה Ontopo עקבה מקרוב אחרי עולם המסעדות הישראלי – דרך יותר מ-8.6 מיליון הזמנות מקום שבוצעו דרך האתר, האפליקציה והטלפון. הנתונים משקפים נאמנה את קצב החיים הקולינרי של הישראלים, את העונות, את השינויים בהרגלי ההזמנה – ואת המקומות שכבשו את הסועדים.
השנה לא הייתה שגרתית: ביוני, במהלך שבועיים של לחימה מול איראן, נרשמה ירידה חדה בתנועת הסועדים. הרחובות התרוקנו, ההזמנות בוטלו, והמסעדות ספגו מכה קשה. אך חודשיים אחר כך, באוגוסט, נרשמה התאוששות מרשימה – זה היה החודש החזק ביותר של השנה, עם כמעט פי שניים יותר הזמנות מיוני.
המדד של Ontopo: כך נבחרו המסעדות הפופולריות בישראל
במדד השנתי נותחו מיליוני הזמנות דיגיטליות וטלפוניות, לצד נתונים משלימים: מספר הסועדים המזדמנים, כמה סועדים בפועל אירחה המסעדה, כמה בקשות סטנדביי, מה גודל המסעדה ואחוז התפוסה היומית שלה, כמות החיפושים באתר וכניסות מגוגל. השקלול של כלל הנתונים הללו מאפשר לזהות לא רק את המסעדות עם הכי הרבה הזמנות, אלא גם את אלה שמעוררות את העניין הציבורי הגדול ביותר, את הביקוש הגבוה ביותר, ואת מי שמצליחות לשמור על תפוסה עקבית לאורך השנה.
5 המסעדות המובילות בראשון לציון במדד אונטופו:
- סוהו
- סאן קיס – SUN KISS
- ג׳הג׳ה
- פסאו
- רוטצ'
ולהלן הרשימה הארצית של 30 המסעדות הפופולריות בישראל לשנת 2025 – לפי סדר הא'-ב'
- בית תאילנדי, תל אביב
- הדסון, תל אביב
- הלנה בר יין, תל אביב
- ורמוטריה, תל אביב
- טאיזו, תל אביב
- לימוזין, רמת ישי
- מחניודה, ירושלים
- מלכה, תל אביב
- נאיפה, תל אביב
- נאם, תל אביב
- סוהו, ראשון לציון
- סטודיו גורשה, תל אביב
- על הנהר, כנרת
- פיטמאסטר, פתח תקווה
- פסטורי, אילת
- צ'אקולי, תל אביב
- צ'יקטי, תל אביב
- קאב קם, תל אביב
- קלארו, תל אביב
- קפה אירופה, תל אביב
- רוברטה וינצ'י, פרדס חנה כרכור
- שילה, תל אביב
- מסעדת a, תל אביב
- A.K.A, תל אביב
- Fifty and one, תל אביב
- Loulou 47, תל אביב
- &Moshik
- OCD, תל אביב
- POUPÉE, תל אביב
- TYO, תל אביב
למדד באתר אונטופו ולהזמנת מקום: https://ontopo.com/he/il/bestof2025
איך ישראל אוכלת: המספרים שמאחורי השנה החולפת
- 64% מההזמנות מבוצעות אונליין, ו-36% בטלפון.
- 29.8% מההזמנות נעשות באותו היום, 15.3% מההזמנות נעשות יום לפני, 32.8% מההזמנות נעשות עד שבוע מראש ו-22% מעבר לשבוע
- פברואר היה חודש השיא בהזמנות מוקדמות – בעיקר סביב ולנטיין (14 בפברואר).
- אוגוסט היה חודש השיא הכללי – עם תנועת סועדים גבוהה כמעט פי שניים מחודש יוני, שהיה החלש ביותר עקב מלחמת ישראל-איראן.
- שיא האורחים במסעדות נרשם בשבוע ה-34 (19 באוגוסט 2024) – עם עלייה של 27.4% מעל הממוצע השנתי.
- גודל השולחן הממוצע בישראל עומד על 3 סועדים, ועולה ל-3.2 סועדים בשישי-שבת.
תל אביב בראש – אילת סוגרת
47% מכלל ההזמנות בישראל נעשו למסעדות בתל אביב, שממשיכה להוביל את הסצנה הקולינרית המקומית.
72% מההזמנות בעיר בוצעו אונליין – גבוה משמעותית מהממוצע הארצי (64%).
בצד השני של הספקטרום, אילת מובילה בהזמנות טלפוניות – 60% מכלל ההזמנות בעיר מתבצעות דרך הטלפון, שניים מתוך שלושה.
תל אביב-יפו שומרת על איזון: רק 22.9% מההזמנות ביום עצמו, אך יותר מרבע (27.5%) מוזמנות שבוע ומעלה מראש.
לעומתה, ראשון לציון מתגלה כעיר הספונטנית של ישראל – כמעט 44% מההזמנות נעשות באותו היום, ורק 10% מעבר לשבוע מראש.
לדוח האינטראקטיבי של ontopo על התנהגות ההזמנות בשנה החולפת:
https://ontopo-dining-insights.vercel.app