מהמאפייה וחום התנורים למטבח של המקצוענים: סיפורה של תהילה, צעירה תושבת ראשון לציון שהגיע לתוכנית "משחקי השף" ולא תאמינו במה היא עוד עוסקת

איך אהבה לבישול שינתה חיים שלמים? תהילה עמר, צעירה בת 34, מתגוררת כיום בראשון לציון, באזור שכונתי ושקט. היא גדלה בבית שמש במשפחה דתית עם ארבעה אחים.

בגיל 16, אביה הציע לה לעבוד במאפייה של חבר, שם גילתה את אהבתה לבישול. "זה התחיל מאוד טבעי, מהבית," היא משתפת. "בישול תמיד היה חלק מהשגרה והאהבה. עם הזמן, הבנתי שזה הרבה יותר מתחביב זה משהו שמניע אותי באמת."

לאחר הצבא, תהילה עברה לאילת ללמוד קונדיטוריה. היא סיימה את הלימודים, ובסוף הקורס פגשה את השף של מסעדת "פאגו פאגו" שהזמין אותה לעבוד שם. היא במהרה עבדה במטבח, עשתה סרוויסים והכנות כטבחית.

במהלך השנים, היא צברה ניסיון רב במגוון מסעדות ובתי קפה, כולל "קפה קפה" ו"אנטריקוט", וגם עבדה כמנהלת בר. כיום, היא עובדת כשוטרת, שששש לא יכולה לגלו, מבשלת בבית לחברים, אך הלב שלה במטבח.

1. איך התחיל החיבור שלך לבישול?

• "זה התחיל מאוד טבעי, מהבית. בישול תמיד היה חלק מהשגרה והאהבה, לא משהו רשמי. עם הזמן מצאתי את עצמי חושבת על אוכל כל היום, מתרגשת מצלחות, מנסה לדייק טעמים ואז הבנתי שזה כבר לא “רק לבשל”, זה משהו שמניע אותי באמת והלכתי על זה בכל הכוח."

2. עד כמה האוכל שאת מבשלת מייצג את הסיפור האישי שלך?
   • "מאוד. כל מנה שאני מבשלת יש בה זיכרון, רגש, משהו מהבית. גם כשאני עושה אוכל יותר מודרני, הבסיס תמיד מגיע משם מהמשפחה, מהשולחן של פעם, מהריחות שגדלתי עליהם."

3. איך התמודדת עם ביקורת חריפה מהשופטים?
   • "זה לא קל, ברור. ברגע הראשון זה תמיד קצת צובט, אבל מאוד מהר הבנתי שהביקורת היא מתנה. הם לא באים להוריד, הם באים לחדד. למדתי להקשיב, לקחת את זה קדימה.. סוג של התמכרות."

4. עד כמה יש אחווה בין המתמודדים מול הרצון לנצח?
   • "יש תחרות, אין ספק, אבל יש גם הרבה אחווה. כולנו באנו מאותו חלום, ודווקא הלחץ יוצר חיבורים אמיתיים. אפשר לרצות לנצח ועדיין לפרגן ולהיות בני אדם."

5. איך השתתפות בתוכנית שינתה אותך?
   • "היא חידדה אותי גם כטבחית וגם כאדם. למדתי לסמוך על עצמי, לעבוד תחת לחץ של זמן ולא לפחד להביא את מי שאני באמת לצלחת."

6. מה החלום המקצועי הבא אחרי "משחקי השף"?
   • "להמשיך לגדול, ליצור, ולהביא את האוכל שלי החוצה. לבנות משהו שהוא שלי באמת כזה שמרגישים בו אותי, סיפור וטעם טוב."

תהילה מהווה דוגמה לבחורה שהחליטה לקחת את גורלה בידיה,לעשות מה שעושה לה טוב, היא מצליחה לשלב בין קריירה ביטחונית ובין אהבתה לבישול, ומביאה את סיפור חייה לידי ביטוי בכל מנה שהיא מכינה. ובסופו של דבר, מי אמר שהשוטרים לא יודעים לבשל?

קבלו מתכון של תהילה:

ים כתום: המתכון למנת האודישן של תהילה עמר

קוביות דג לבן בקונפי על מרק כתום, עם קציפת חמאה חומה | המתכון המלא ל-4 סועדים

רשת 13 | 10.11.2025–האודישן של תהילה עמר

רכיבים:

למרק:

• 100 גרם חמאה
• 1 בצל
• 1 כרישה
• 3 שיני שום
• 1 בטטה
• 1 גזר
• 1 דלורית
• 1 שדרה וראש דג
• 200 מ"ל יין לבן יבש
• 2 ליטר מים
• מלח
• פלפל לבן טחון
• 1 פלפל צ'ילי אדום חריף
• 250 מ"ל שמנת להקצפה
• רבע כפית אגוז מוסקט טחון

קציפת חמאה חומה:

• 200 גרם חמאה
• 4 כפות מיץ לימון טרי
• 5 חלבונים
• מלח

פילו קריספי:

• 4 דפי פילו
• 100 גרם חמאה מומסת
• מלח אטלנטי

קוביות דג לבן:

• 4 פילטים חתוכים לקוביות של דג
• מלח
• 500 מ"ל שמן זית
• ראש שום
• 2 לימון פרסי
• חופן עלי דפנה
• חצי זר טימין

אופן ההכנה:

1. לוקחים סיר גדול עמוק, שמים בו את החמאה וממיסים.
2. חותכים את הירקות ומאדים כמה דקות בסיר.
3. שמים בתוך שקית בד את השדרה, הראש של הדג ומוסיפים לסיר, יחד עם היין ומבשלים יחד עד שהאלכוהול מתאדה.
4. מוסיפים פנימה את המים והתבלינים למעט האגוז מוסקט.
5. ממשיכם את הבישול עד לריכוך של כלל הירקות ומורידים מהאש.
6. מוציאים את השקית בד עם ההדרות וטוחנים יחד למרקם חלק.
7. מסננים בשינואה את המרק, מוסיפים שמנת להקצפה ואגוז מוסקט.
8. טועמים ומתקנים טעמים.

קציפת חמאה חומה:

1. ממיסים בסיר את החמאה עד להשחמה ולריח אגוזי, ומעבירים לקערת נירוסטה.
2. מניחים בקערה נפרדת מי קרח ומעל מניחים את הקערת חמאה לצינון.
3. מוסיפים לימון, חלבונים וטורפים הכל ביחד.
4. מעבירים לסיפון ומטעינים בגז אחד.

פילו קריספי:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. פורסים דף אחד, מורחים בחמאה וסוגרים בדף נוסף.
3. חוזרים על הפעולה על כל הדפים.
4. בדף האחרון מורחים חמאה, מפזרים מלח, חותכים צורות מתבקשות ואופים עד להזבה ומצננים.

קוביות דג לבן:

1. שמים בקסרול את כל המרכיבים מלבד הדג ומביאים לרתיחה. מכבים את האש.
2. מכניסים פנימה את הדג, ונותנים לו להתבשל ולנוח בקונפי עד 10 דקות לפני הגשה.

אופן ההגשה:

1. לוקחים קערה קטנה ושמים בה מרק.
2. שמים שלוש קוביות דג במרכז הצלחת ומזלפים מהשמן של הקונפי.
3. מזלפים קציפת חמאה חומה.
4. מניחים על הצלחת קריספי פילו.

תגיות: משחקי השףתהילה עמר

מתכון מיוחד לשבועות 2023 – עוגת שכבות עם מילוי גבינה גנאש שוקולד ואוראו